Das Ziel der Überwachung besteht in der Bewertung der sanitären Qualität der natürlichen Muschelbestände, die von Privatpersonen aufgesammelt werden können.
Die Gesamtqualität der Fußfischereigebiete wird jedes Jahr anhand aller gemessener Ergebnisse bewertet. Damit wird eine Einstufung der Gebiete in sanitäre Kategorien A, B, C oder D vorgenommen.
Bestimmte Gebiete weisen eine anhaltend gute Qualität, andere eine anhaltend mittelmäßige Qualität auf und wieder andere unterliegen Qualitätsschwankungen aufgrund der Niederschlagsmenge oder momentaner Verunreinigungen.
- Die Gebiete der Klasse A haben eine gute Qualität,
- Die Gebiete der Klasse B haben eine mittlere Qualität,
- die Gebiete der Klasse C haben eine mittelmäßige Qualität, die Schalentiere können einen Teil des Jahres kontaminiert sein,
- die Gebiete der Klasse D haben eine schlechte Qualität, die Schalentiere weisen dauerhaft eine starke Kontamination auf.
Gemäß den Bestimmungen des code rural (Landwirtschaftsgesetz) ist Freizeitfischen zu Fuß in der Zone A gestattet und in der Zone B vorbehaltlich einer Information des Verbrauchers toleriert (die DDASS empfiehlt, die Schalentiere vor dem Verzehr zu kochen). In den Zonen C und D ist das Sammeln verboten.
Die Fußfischereigebiete können das ganze Jahr über sanitär überwacht werden, um eventuelle Kontaminationen zu erkennen. Bei Überschreitung der gesetzlich zulässigen Normwerte kann das Sammeln durch einen Erlass der Gemeinde oder des Präfekten in den betroffenen Zonen verboten werden, bis die Situation wieder mit den Vorschriften konform ist.
Die Informationen über die Einstufung der Sammelgebiete und die sanitäre Kontrolle können an den Stellen für den Zugang zu den Muschelbeständen und am Rathaus ausgehängt werden.